Dans la vague - Brasserie Mascaret

Surfer dans son environnement

Limiter notre impact

Tri et recyclage

Objectif qualitatif de tous les
salariés en 2024

Co-produit

180 tonnes de drêches fournies aux fermes par an

Consommation d’eau raisonnée

Objectif qualitatif de tous les
salariés en 2024

Choix des emballages

Carton «Craft», étiquettes sur colle lavable, réemploi bouteilles en verre, fûts Inox…

Proximité circuit court

59 Fournisseurs basés en France

Europe 9
Ailleurs 1

Gironde 31

Nos clients

Gironde 86%

Proche du monde associatif

En collab’ avec 14 AMAP*

La Mascaret et les festivals
150 dates par an

126 associations de Gironde ont choisi la Bière Mascaret pour leurs actions

Mécénats 2023
Dons aux associations

*Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne

R&D

452

Projets en tête (au moins ;-).
Le monde change, nos réflexions aussi !
Amélioration des process de fabrication, des recettes et de l’impact environnemental

Partage du savoir-faire

Un séminaire dans les locaux Mascaret ? C’est possible ! Offre sur mesure. Consultez nous

2868

stagiaires avec les ateliers de brassage depuis 2009

11 matelots sur le pont !

équipe mixte et plurielle
age moyen : 33 ans

10 temps plein

Formation 2 apprentis

Recrutements

Stagiaires, apprentis : on prépare les pros de demain !

En route vers notre transition énergétique et écologique !

Cette année, la brasserie entame un nouveau virage dans sa transition énergétique et écologique. Grâce à l’aide d’un bureau d’étude, objectif : décarboner la production.

Avancée du projet

Etape 1

Date : Nov-Déc 2022
Qui/Quoi : Fabrice entre en contact avec différents bureaux d’études, la région Aquitaine et établissent ensemble un cahier des charges.

Etape 2

Date : Janv-Fév 2023
Qui/Quoi : La région Nouvelle Aquitaine a accepté notre demande de subvention pour travailler avec un bureau d’étude sur notre consommation d’énergie.

Etape 3

Date : Mars-Avril 2023
Qui/Quoi : Rendez-vous pris avec le bureau d’études pour une étude sur le mois d’avril.

Etape 4

Date Octobre Novembre 2024
Mise en place immédiate de 6 points de recommandation de l’auditeur (sur 16)
9 fiches demandent des investissements plus ou moins lourds et nous travaillons à l’établissement des devis
1 fiche n’est pas retenue

Etape 5

Date Mars Avril 2024
Les devis arrivent et nous reprenons contact avec la région et l’auditeur pour obtenir de l’aide à la prise de décision

EBC (C'est la couleur de la bière 2: blanche 70 : noire)	27
IBU : Houblonnage et amertume. 10 : faible 80 : fort	25
Alcool exprimé en %vol.	5%vol
Nous l'améliorons en permanence ! et nous cherchons :	Fine fraîche et apéritive… tout ça en même temps. Légèrement fumée avec du malt tourbée dans la tradition irlandaise. Notre coup de cœur pour Saint Patrick ou pour accompagner les matchs du tournois !
Dégustation parfaite	Pas trop fraîche !
Accord mets et bière	On a essayé avec du fromage c’est le top !

Couleur	Sombre aux reflets Bordeaux !
Dégustation parfaite	A savourer frappé, nature ou en cocktail. Parfait pour l’élaboration d’un Cuba (vraiment) Libre !

Couleur	Transparente jaune
Dégustation parfaite	A l’apéritif pour ceux qui n’aime pas les boisson alcoolisée. L’été au bord de l’eau ! C’est un intemporel.

Couleur	Transparente Rosé
Dégustation parfaite	Au bord d’une piscine l’été ! Avec nos « drôles » comme on dit dans le Sud Ouest pour leur offrir le meilleur !

Couleur	Transparente blanche
Dégustation parfaite	On peut la déguster nature avec une rondelle de citron ou bien en diabolo ou faire "un limé" avec une autre boisson.

EBC (C'est la couleur de la bière 2: blanche 70 : noire)	39 tirant sur le rouge of course !
IBU : Houblonnage et amertume. 10 : faible 80 : fort	30
Alcool exprimé en %vol.	7%vol
Nous l'améliorons en permanence ! et nous cherchons :	C'est quoi la bière de noël ? Dans le nord de la France, la tradition consiste à réaliser un brassin au mois d'octobre (juste avant de recevoir les nouveaux crus de malts) avec les stocks de malts de l'année précédente afin de ne pas mélanger les millésimes. On parfumait cette bière avec des épices et on l'appelait bière de Noël.
Dégustation parfaite	Dégustation (2021) : Robe ambrée mousse blanche. Douce et gourmande note de prune et de griottes, finale bonbon anglais. On préfère notre bière de noël servie à température extérieure 8/10°c dans un verre glacé.
Accord mets et bière	A l'apéritif. En famille en attendant l'homme en rouge !

EBC (C'est la couleur de la bière 2: blanche 70 : noire)	10 (Jaune pale / légèrement troublée / Mousse blanche épaisse)
IBU : Houblonnage et amertume. 10 : faible 80 : fort	30
Alcool exprimé en %vol.	8%vol
Nous l'améliorons en permanence ! et nous cherchons :	Corsée et douce à la fois. C'est une douceur fraîche qui domine au départ ensuite, les saveurs de houblon aromatique laisse place au feu de l'alcool.
Dégustation parfaite	Pas trop froide. 10/12°
Accord mets et bière	Assis sur un fauteuil confortable accompagné d'un bon copain devant un France / Angleterre !

EBC (C'est la couleur de la bière 2: blanche 70 : noire)	10 (Jaune Pale Ale - légèrement trouble - Mousse blanche)
IBU : Houblonnage et amertume. 10 : faible 80 : fort	55 C'est la caractéristique de notre IPA nous cherchons à en améliorer l'arôme tout en maintenant une amertume subtile
Alcool exprimé en %vol.	6%vol
Nous l'améliorons en permanence ! et nous cherchons :	Des arômes de fruits exotiques, Passion, Litchi et Ananas confit. L'amertume assez discrète compte tenu de l'IBU fort de notre IPA.
Dégustation parfaite	Fraîche (5°/6°). A l'apéritif à petite gorgée avec un bon copain.
Accord mets et bière	Avec des desserts (si, si, on a essayé) mais aussi en apéritif.

EBC (C'est la couleur de la bière 2: blanche 70 : noire)	25 (Caramel ambré tirant sur des notes rouges - Mousse crémeuse)
IBU : Houblonnage et amertume. 10 : faible 80 : fort	30
Alcool exprimé en %vol.	6%vol
Nous l'améliorons en permanence ! et nous cherchons :	Une ambrée fine, avec un degrés d'alcool modéré et des saveurs de houblons qui prolongent longtemps le plaisir de la gorgée.
Dégustation parfaite	6°/7°. Réchauffez un peu le verre frais dans vos mains. Cela sublime les saveurs de houblon.
Accord mets et bière	A l'apéritif. A petite gorgée avec de bons copains. Supporte les plats un peu plus corsés. Les fromages persillés. (Essayez avec du Roquefort !)